Machine à pain

lola normande · Message par **lola normande** » 06 avr. 2008 18:40

Kenny a écrit :qu'as tu donc pris comme programme car hormis la cuisson de la pate à lever confiture (quoique j'ai un doute) et cuisson simple, ils sonnent tous aux alentours de 30min.... sur les moulinex...

tes pains ne cuisent pas bien car tu ne mets pas assez de farine... le verre doseur ne mesure que les ingrédients liquides, il te faut avoir une balance à aliments et peser ta farine dedans car c'est la quantité de farine qui doit être précise qui fait un pain....

quand à la quantité d'eau, les moulinex ont un TH à 60% à peu près, donc il faut que tu calcule la quantité d'eau par rapport à tes farines, soit à peu près 300mL

Mon pain, c'est un pain aux céréales avec la préparation pour pain aux céréales de chez Lec ... Je savais pas quel programme mettre donc j'ai choisi pain français ( prog 2 ) et en fait, il était pas cuit du tout. J'ai suivi les quantités notés sur le sachet de farine : 270 cc d'eau pour 500 g de farine. Par contre, sur ce programme là, il n'y a pas de possibilité de rajouter des ingrédients en cours, il faut les mettre au début.
Du coup, le samedi, j'ai fait le même, mais en programme pain complet et cuisson foncé. Il était impec.
Aujourd'hui, j'ai refait le même, même ingrédients, même quantité, même programme et cuisson foncé : pas levé, pas assez cuit. A n'y rien comprendre.
Enfin, je ne désespère pas d'y arriver.

Par contre, effectivement, je ne tenais pas compte du TH pour calculer la quantité d'eau, mais plutôt ce qui était indiqué sur le paquet de farine.
Demain, je vais voir au magasin bio s'il est ouvert ce qu'ils ont comme farine et levure.

Kenny · Message par **Kenny** » 06 avr. 2008 18:55

le programme pain français est un programme de pain blanc donc pas conseillé pour du pain multi céréales :lol:

il faut lire le mode d'emploi hihihi, le pain multi céréales se fait avec le programme pain complet....

quand on ne sait pas quel programme utiliser, il faut préférer le programme basique 1 ou 2... peu de chance de se tromper :clin:

autant avant j'utilisais quasi systématiquement le prog pain complet ou pain blanc autant en ce moment j'utilise quasi que le programme basique rapide, comme ça j'ai mon pain en 2h07 et il est bien cuit et tutti quanti, il est moins aéré mais je préfère la mie serrée...

avant je me basais aussi sur la recette du pot de farine (ce qui fonctionne bien avec la farine carrouf) mais l'autre fois j'ai fait un pain d'épeautre bio en respectant la recette du paquet et là horreur malheur, j'ai jeté le pain sans le gouter tellement il était raté

lola normande · Message par **lola normande** » 06 avr. 2008 20:20

ben j'ai lu et relu le mode d'emploi, mais il n'est pas précisé pour le pain aux céréales ... Du coup, j'ai choisi pain français pour le 1er.
Ce soir, je pensais que le pain était pas assez cuit, mais en fait, ça allait tout de même. La preuve, il en reste que 2 tranches :roll:

pucie · Message par **pucie** » 06 avr. 2008 20:22

mon papa s est regale avec le riz au lait ,il a juste rajoute des raisins secs

Kenny · Message par **Kenny** » 07 avr. 2008 06:40

lola normande a écrit :ben j'ai lu et relu le mode d'emploi, mais il n'est pas précisé pour le pain aux céréales ... Du coup, j'ai choisi pain français pour le 1er.
Ce soir, je pensais que le pain était pas assez cuit, mais en fait, ça allait tout de même. La preuve, il en reste que 2 tranches

ouais mais bon dans le mode d'emploi c'est bien précisé que le pain français est la recette du pain blanc hihihi... et le pain multicéréales a plus de chance d'être complet que blanc hihihi :clin:

omaale29 · Message par **omaale29** » 11 avr. 2008 12:11

à force de vous lire ça me faisait envi, surtout que j habite loin de tout et qu on a essayer toutes les boulangeries a 20 km à la ronde et le pain est degueu, c'est l avis general, meme des gens du cru.
mais n ayant pas un rond j attendais que celle de lidl se manifeste mais san succés. aujourd hui y en avait une a 29 euros a intermarché

donc me voila lancer dans les essayages de pain et autres.pour le moment je vais m en tenir au tout simple, dés que j aurais maitrisé la bete, jepasserais a vos recettes qui ont l air succulente.

bien sur tout ça est dependant du fait qu une machine a 29 euros tienne le coup. :oops:

, mais on fait ce qu on peut quand on a pas un radis en poche.

lola normande · Message par **lola normande** » 14 avr. 2008 16:08

Alors, que je vous raconte mes débuts : Pain complet excellent, je commence à maitriser.
J'ai essayé hier du pain complet aux figues : super bon. J'adore ce petit gout sucré, surtout avec le fromage.
Et ce matin, j'ai fait une brioche à la nougatine. Il n'en reste que la moitié :roll:

. par contre, la prochaine fois, je couperai moi même les morceaux de nougats. Là, j'ai acheté un sachet tout fait et je trouve ça cher pour ce qu'il y a dedans et puis trop de graines d'amandes par rapport au nougat en lui même.

Je suis allée voir au magasin bio près de chez moi. J'ai été déçue car il y avait à peine 6-7 farines. J'ai pris de la multi céréales et de la farine de maïs.
Ils avaient du levain aussi mais j'ai pas osé. Pour celles qui en utilisent, vous mettez la même quantité que la levure de boulanger? Ça se conserve combien de temps? Au frigo après ouverture?

Casey · Message par **Casey** » 15 avr. 2008 15:08

Moi pour l'instant je fais mon pain à la main. Il est très bon. Farine de campagne - sachet de levure boulangère leader price. Tout bon. Mais c'est hyper fastidieux. Je cherche une "bonne" machine à pain avec les pales qui s'enlèvent automatiquement pendant la cuisson. Des conseils ?

Sinon, pour celle qui font leur pain en cocotte comme moi, vous le fêtes plutôt sur le gaz et finition dans le four ou dans le four direct ?

Loupiac · Message par **Loupiac** » 15 avr. 2008 16:33

J'ai fait des petits pains à la farine de chataigne et aux lardons !!! Un régal, croyez moi !

Je prépare tout dans la MAP, mais je cuis le pain dans le four normal (et dans des moules à muffins... plus facile à diviser).

Casey · Message par **Casey** » 15 avr. 2008 16:51

Ca à l'air bon !!!

C'est pour ça que je veux une MAP !!!

Kenny · Message par **Kenny** » 10 mai 2008 21:29

je suis dégoutée et je comprends même pas pourquoi ça n'a pas marché...

j'ai voulu faire une brioche à la framboise (oui je suis três framboise en ce moment)
j'ai donc fait ma recette de d'habitude et quand al machine a bipé, j'ai rajouté les framboises...
et en fait la brioche n'a pas monté et ne cuit pas, il reste 20min de cuisson et quand je regarde dans le hublot j'ai l'impression de voir une pâte à gâteau que je vais mettre au four vous voyez ce que je veux dire....

je comprends pas du tout pourquoi et je suis blasée de la vie :pleure:

Loupiac · Message par **Loupiac** » 10 mai 2008 22:43

Tu as peut être fait la même erreur que je répète dernièrement : oublier de mettre la levure.

Kenny · Message par **Kenny** » 10 mai 2008 22:49

non, non, j'ai encore le sachet témoin...

je pense que soit j'ai mis trop de framboises soit la framboise est incompatibles avec la brioche...

4611samsara · Message par **4611samsara** » 10 mai 2008 23:03

Kenny a écrit :non, non, j'ai encore le sachet témoin...

je pense que soit j'ai mis trop de framboises soit la framboise est incompatibles avec la brioche...

peut-être que ta levure était morte
ça m'est déjà arrivé :clin:

dommage pour les framboises

Kenny · Message par **Kenny** » 11 mai 2008 00:07

ça m'ennuierait la date de péremption est pour 2009...

enfin maintenant c'est dans la poubelle :pleure: